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食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室是以食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品為檢測(cè)對(duì)象的實(shí)驗(yàn)室。按照實(shí)驗(yàn)室建筑的設(shè)計(jì)、建設(shè)要求不同，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室可分為通用實(shí)驗(yàn)室和特殊實(shí)驗(yàn)室?，F(xiàn)代化的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在專業(yè)上涉及到食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)和食品感官品評(píng)等多個(gè)學(xué)科，在功能上又涉及到給水、排水、通風(fēng)、排風(fēng)、強(qiáng)電、弱電、空調(diào)、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復(fù)雜的工藝技術(shù)，同時(shí)還要考慮到環(huán)保、可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素，因此食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。

一、食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室平面布局：

1、實(shí)驗(yàn)室部分功能性房間規(guī)劃：

1.1、樣品前處理室：面積：15㎡，配有通風(fēng)櫥一臺(tái)，工作臺(tái)，有獨(dú)立的排風(fēng)管道和下水管道。

1.2、理化室(綜合實(shí)驗(yàn)室)分類：無機(jī)分析室、有機(jī)分析室;面積20㎡/間;通風(fēng)櫥2臺(tái)/間;并且有中 央臺(tái)、邊臺(tái)、獨(dú)立于生活用水的上下水管道，便于廢水的處理與集中并設(shè)有獨(dú)立的通風(fēng)管道。

1.3、理化分析室：色譜室面積25㎡，配有色譜儀和光譜儀;光譜室面積25㎡，配有光譜分析儀。

1.4、高溫室：面積15㎡，配有高溫臺(tái)和三相電380V。

1.5、天平室：面積10㎡，配有工作臺(tái)，專用天平臺(tái)和三不同標(biāo)準(zhǔn)的天平各兩臺(tái)，共六臺(tái)。

1.6、藥品室和留樣室：面積25㎡，配有樣品柜，工作臺(tái);要求通風(fēng)良好并且具有外排管道。

1.7、小型儀器室：面積25㎡，配有分光廣度計(jì)，顯微鏡等小型儀器，工作臺(tái)。

1.8、辦公室：面積40㎡，配有辦公桌，采光盡量要好。

實(shí)驗(yàn)室與儀器室、準(zhǔn)備室等配套房間，要連在一起，處于同一樓層，便于管理教學(xué)。儀器室與實(shí)驗(yàn)室宜設(shè)門相同，以便于儀器的運(yùn)輸。

2、實(shí)驗(yàn)室配電規(guī)劃：

實(shí)驗(yàn)室的配電系統(tǒng)是根據(jù)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的要求，經(jīng)過設(shè)計(jì)完成，由專業(yè)人員安裝。尤其要注意的是有一些大型或是儀器對(duì)配電要求十分嚴(yán)格，一定要按照要求進(jìn)行配電。

3、實(shí)驗(yàn)室上下水規(guī)劃：

上水：在實(shí)驗(yàn)室用房裝修前，按照功能性布局圖，上下接到指定位置，采用PPR材料。

下水：分成普通廢水和實(shí)驗(yàn)室廢水兩套排放管道。排水系統(tǒng)的管道應(yīng)耐酸堿腐蝕及有機(jī)試劑對(duì)材質(zhì)的溶解。

4、實(shí)驗(yàn)室通排風(fēng)規(guī)劃：

通風(fēng)系統(tǒng)分成空調(diào)系統(tǒng)和實(shí)驗(yàn)室廢氣排出系統(tǒng)?？照{(diào)系統(tǒng)起到控制實(shí)驗(yàn)室的溫濕度的作用，應(yīng)保持樣品室、氣瓶室超低溫冰箱室、儀器室等對(duì)溫濕度要求嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)室保持24小時(shí)恒定溫濕度。廢氣排出系統(tǒng)主要涉及到有毒有害氣體的排出，采用集中抽出，處理方式采用噴淋塔和活性炭吸附處理等方法按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行排放，有效的減少污染。

5、實(shí)驗(yàn)室消防系統(tǒng)規(guī)劃：

實(shí)驗(yàn)室是一個(gè)特殊的環(huán)境，所以消防系統(tǒng)是至關(guān)重要的。